САЙТ – участок, место расположения чего-либо (напр., сайт гена, сайт хромосомы); участок, узнаваемый белком, регулирую- щий что-либо или подвергающийся изменению (сайт узнавания рестриктазы, сайт связывания рибосомы, сайт инициации тран- скрипции, сайт сплайсинга).
...
САЙТ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880449 (дата обращения 19.06.2026)
САЙТ ИНИЦИАЦИИ ТРАНСКРИПЦИИ - см. Точка транскрипции стартовая.
...
САЙТ ИНИЦИАЦИИ ТРАНСКРИПЦИИ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880085 (дата обращения 19.06.2026)
САЙТ РЕСТРИКЦИИ - см. Рестриктазы.
...
САЙТ РЕСТРИКЦИИ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/879978 (дата обращения 19.06.2026)
САЛЬМОНЕЛЛЕЗ. Сальмонеллез вызывается бактериями рода сальмонелл, широко распространенными в природе. Сальмонеллы являются возбудителями заболеваний у крупного рогатого скота, свиней, домашней птицы и др. Основной источник инфекции — птица, особенно водоплавающая. Болеют также кошки, собаки, грызуны и др. Среди животных и
...
птиц распространено носитель- ство сальмонелл в кишечнике. Всего известно около 2000 типов сальмонелл, более 100 из них па- тогенны не только для животных, но и для человека. Сальмонеллы устойчивы ко всем факторам среды, длительное время сохраняют жизнеспособность при замораживании и мариновании мяса. В пи- щевых продуктах они могут оставаться жизнеспособными многие дни и месяцы. В мясных, рыбных, молочных продуктах сальмо-...
САЛЬМОНЕЛЛЕЗ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974874 (дата обращения 19.06.2026)
САМБО – потомство от брака индейцев с неграми. Ср. Креол, Метис, Мулат.
...
САМБО // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/879278 (дата обращения 19.06.2026)
САМЕЦ – мужской организм. Ср. Самка. См. тж. Диморфизм половой.
...
САМЕЦ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/878812 (дата обращения 19.06.2026)
САМКА – женский организм. Ср. Самец. См. тж. Диморфизм половой.
...
САМКА // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880905 (дата обращения 19.06.2026)
САМОВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ [самовоспроизводство, саморепродукция] – способность клетки, органоида, молекулы к воспроизведению самой себя (см. Воспроизведение 1), к репли- кации (размножению), образованию себе подобных.
...
САМОВОСПРОИЗВЕДЕНИЕ (самовоспроизводство, саморепродукция) // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880719 (дата обращения 19.06.2026)
САМООПЫЛЕНИЕ – опыление рыльца (верхней части пе- стика) пыльцой того же цветка. Обычно происходит до открыва- ния бутона (горох, пшеница).
...
САМООПЫЛЕНИЕ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880365 (дата обращения 19.06.2026)
САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТА- РЯ, ПОСУДЫ После каждой технологической операции и по окончании работы оборудование, инвентарь, посуда подвергаются санитарной обра- ботке: механической очистке, мытью горячей водой с моющими средствами, ополаскиванию горячей проточной водой. Для дезин- фекции частей оборудования и инвентаря
...
используют ошпарива- ние, прокаливание, кипячение, обработку дезинфицирующими растворами. Инвентарь просушивают и хранят в специально отве- денном месте: разделочные доски — вертикально на стеллажах или специальных подставках, ножи — вертикально на магнитах. Производственные столы в конце работы тщательно моют с при- менением моющих и дезинфицирующих средств, промывают го- рячей водой, насухо вытирают сухой чистой тканью. Колоду для мяса ежедневно по окончании...
САНИТАРНАЯ ОБРАБОТКА ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ, ПОСУДЫ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974903 (дата обращения 19.06.2026)
