САНИТАРНАЯ ОДЕЖДА

САНИТАРНАЯ ОДЕЖДА Работники предприятия общественного питания должны быть обеспечены необходимым комплектом санитарной одежды, наде- вать ее перед началом работы, а верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи обязаны оставлять в гардеробной. Санитарная одежда предназначена для защиты пищевых продук- тов от...

возможного загрязнения самим работником. К санитарной одежде относятся халат или куртка, фартук, колпак или косынка, а также полотенце, нарукавники, брюки. Рекоменду- ется использовать одноразовые перчатки и шапочки. Санитарную одежду шьют из хлопчатобумажной ткани белого цвета. Она должна быть легкой, удобной, иметь соответствующий размер и хорошо прикрывать личную одежду работника. Рекомен- дуется санитарная одежда, не имеющая карманов и пуговиц. Кол- паки...

Год актуализации: 2015

Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник

Тематика:

Похожее:

САНИТАРНАЯ ОДЕЖДА // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974900 (дата обращения 19.06.2026)

САНИТАРНАЯ ОХРАНА

САНИТАРНАЯ ОХРАНА — система санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, направленных на преду- преждение загрязнения окружающей среды, ограничение воздей- ствия неблагоприятных факторов на здоровье населения. ...

Год актуализации: 2012

Источник публикации: Валеология: словарь терминов и понятий

Тематика:

МЕДИЦИНА

Похожее:

САНИТАРНАЯ ОХРАНА // Валеология: словарь терминов и понятий. 2012. URL branch.znanium.ru/read/636010 (дата обращения 19.06.2026)

САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА РАКОВ

САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА РАКОВ Доброкачественность готового продукта в микробиологическом отношении в значительной степени зависит от санитарного уровня производства и микробиологической характеристики сырья и вспомогательных материалов, от четко организованного сани- тарно-микробиологического контроля. Нормативные показатели микробиальной обсемененности (Сан- ПиН 2.3.2.1078–01) характеризуют уровень...

санитарного состоя- ния производства, правильность ведения технологического про- цесса, помогают выявить нарушения при производстве продукции. При микробиологическом контроле в зависимости от цели иссле- дования определяют общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бак- терий группы кишечных палочек (БГКП), а также колиформные, золотистые стафилококки, сульфитредуцирующие клостридии, плесневые грибы и дрожжи, бактерии из рода протея, патогенные микроорганизмы, в том числе листерии,...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

САНИТАРНО-БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА РАКОВ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857672 (дата обращения 19.06.2026)

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЕНТИЛЯЦИИ И ОТОПЛЕНИЮ

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЕНТИ- ЛЯЦИИ И ОТОПЛЕНИЮ Производственные, вспомогательные и санитарно-бытовые поме- щения предприятий оборудуются вентиляцией и отоплением в со- ответствии с требованиями действующих норм и правил (СНиПов, технических регламентов, СанПиНов). На предприятиях общественного питания в результате производ- ственных технологических...

процессов в воздух помещений могут поступать избыточное тепло, влага, углекислый газ, угарный газ и другие вредные газы, пыль, копоть и т. д. Для удаления вредных веществ, избытка тепла и влаги, нормализации микроклимата и по- дачи чистого воздуха применяется вентиляция. Вентиляция — совокупность технических средств, обеспечиваю- щих воздухообмен в помещениях. Вентиляция должна (зимой вме- сте с отоплением) обеспечивать оптимальные или допустимые...

Год актуализации: 2015

Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник

Тематика:

Похожее:

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВЕНТИЛЯЦИИ И ОТОПЛЕНИЮ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974893 (дата обращения 19.06.2026)

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВОДО- СНАБЖЕНИЮ Предприятия общественного питания обеспечиваются, как пра- вило, водой централизованного питьевого водоснабжения. Преду- сматривается единая водопроводная сеть для подачи воды питье- вого качества для всех целей и нужд предприятия. В организациях запрещается использовать привозную воду, воду...

из технического или противопожарного водопровода. При отсут- ствии горячей или холодной воды организация приостанавливает свою работу. Количество воды, используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности согласно расчетам расхода воды раз- личным оборудованием и нормам расхода воды на приготовление 1 т полуфабрикатов: мясных — 1500 л, рыбных — 2000 л, кули- нарных — 1000 л. Качество воды в системах водоснабжения организации...

Год актуализации: 2015

Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник

Тематика:

Похожее:

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ВОДОСНАБЖЕНИЮ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974894 (дата обращения 19.06.2026)

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАНАЛИЗАЦИИ

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАНАЛИ- ЗАЦИИ Предприятия общественного питания независимо от форм соб- ственности, мощности и места расположения при наличии водо- провода оборудуются внутренней канализацией. В помещениях, размещенных в жилых домах и зданиях иного назначения, сети ка- нализации организации не объединяются...

с канализацией этих зда- ний. Предприятия общественного питания оборудуются двумя само- стоятельными внутренними системами канализации. Отводимые сточные воды предприятия подразделяют на: производственные — от моечных и производственных ванн, от посудомоечной ма- шины, от технологического оборудования, от сливных трапов про- изводственных помещений и т. п.; бытовые — от санитарных при- боров, душей, трапов туалетных помещений и др. Канализационные сети производственных и...

Год актуализации: 2015

Источник публикации: Микробиология, физиология питания, санитария: справочник

Тематика:

Похожее:

САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К КАНАЛИЗАЦИИ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974895 (дата обращения 19.06.2026)

имя пользователя
пароль