ФЕРМЕНТЫ (лат. fermentum — закваска; син. энзимы) — специ- фические белки, выполняющие в организме функции биологиче- ских катализаторов, т.е. веществ, ускоряющих течение различных химических реакций в условиях нормальной жизнедеятельности организма. Ф. присутствуют во всех живых клетках — животных, растительных, бактериальных.
...
Ф. обладают строгой специфичностью по отношению к субстрату, т.е. избирательно взаимодействуют с теми или иными химиче- скими веществами и соединениями. Ф. локализованы в определен- ных клеточных структурах. Структурная организация ферментных систем обеспечивает определенную последовательность фермен- тативных реакций и определенную скорость протекания процесса в целом. Дыхание и работа сердца, рост и деление клеток, мышеч- ное сокращение, переваривание и усвоение пищи, синтез...
ФЕРМЕНТЫ // Валеология: словарь терминов и понятий. 2012. URL branch.znanium.ru/read/635453 (дата обращения 20.06.2026)
