АССОРТИМЕНТ

АССОРТИМЕНТ. Вафли представляют собой мучное кондитер- ское изделие в виде вафельных листов (или фигур) со свойствен- ной рифленой поверхностью без начинки или с начинкой. ГОСТ 14031-2014 «Вафли. Общие технические условия» распро- страняется на вафли и сдобные вафли с начинкой или...

без нее. Вафли – мучное кондитерское изделие выпеченное, с четким ри- сунком на верхней и нижней поверхностях, толщиной не более 2 мм (с учетом граней), содержанием муки не менее 90% и массовой долей влаги не более 5%. Сдобные вафли – мучное кондитерское изделие выпеченное, тол- щиной не более 20 мм (с учетом граней), на основе муки, сахара и жира, с...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

АССОРТИМЕНТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852246 (дата обращения 19.06.2026)

АССОРТИМЕНТ

АССОРТИМЕНТ. Пряничные изделия являются национальными русскими выпеченными лакомствами с выраженным сладким вку- сом, запахом пряностей и мягкой консистенцией. Пряничное изделие – мучное кондитерское изделие на основе муки (с содержанием муки в выпеченном полуфабрикате не менее 30%), сахаров и (или) меда,...

с содержанием пряностей или без них, разнообразной формы с выпуклой верхней поверхностью, с оттис- ком рисунка на поверхности, рисунком или без него, массовой до- лей влаги от 8,5 до 20%, массовой долей общего сахара не менее 24%, массовой долей жира не более 15%. Требования к качеству пряничных изделий установлены ГОСТ 15810-2014 «Изделия кондитерские пряничные. Общие техниче- ские условия». Пряничные изделия...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

АССОРТИМЕНТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852282 (дата обращения 19.06.2026)

АССОРТИМЕНТ

АССОРТИМЕНТ. Согласно ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия конди- терские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения» к группе печенье относятся сахарное, затяжное, сдобное, овсяное печенье, печенье с начинкой (переслоенное), крекер, галеты. Печенье – мучное кондитерское изделие разнообразной формы с массовой долей...

влаги не более 16,0%. Требования к качеству печенья регламентированы ГОСТ 24901- 2014 «Печенье. Общие технические условия». В соответствии с ГОСТ 24901-2014 печенье изготавливают в следующем ассорти- менте: сахарное, затяжное, сдобное, овсяное. Сахарное печенье – печенье плоской формы с хрупкой, рассыпча- той, равномерной пористой структурой, переслоенное начинкой или без нее, глазированное, неглазированное, с массовой долей са- хара не более 35%, массовой...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

АССОРТИМЕНТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852272 (дата обращения 19.06.2026)

АССОРТИМЕНТ

АССОРТИМЕНТ. Широкий ассортимент мучных кондитерских изделий включает кексы и рулеты. В изделиях этих групп содер- жится большое количество сахара, жира, яйцепродуктов и мень- шее количество муки, по сравнению с изделиями других групп. Вырабатываются кексы по ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие тех-...

нические требования». Кекс – мучное кондитерское изделие объемной формы на основе муки, сахара, жира и яйцепродуктов с крупными и (или) мелкими добавлениями (цукаты, орехи, изюм, шоколадная крошка и др.) или без них, с начинкой или без нее, с отделкой поверхности или без нее, массовой долей общего сахара не менее 9%, массовой до- лей жира не менее 5%, массовой долей влаги...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

АССОРТИМЕНТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852263 (дата обращения 19.06.2026)

АССОРТИМЕНТ

АССОРТИМЕНТ. Восточные сладости мучные – мучные конди- терские изделия, изготовленные из муки, сахара, жира с добавле- нием или без добавления других пищевых ингредиентов, в том числе пряностей, ядер орехов, сухофруктов, пищевых добавок и ароматизаторов в соответствии с национальными особенно- стями...

стран Ближнего и Среднего Востока. Сочетание сырьевых компонентов, не свойственное для обычных кондитерских изделий, зависит от национальных вкусов и тради- ций. Многие мучные восточные сладости прочно вошли в рацион питания всего населения России. Ассортимент мучных восточных сладостей разнообразен и технология их приготовления несколько отличается от традиционных кондитерских изделий. В зависимости от рецептуры и способа изготовления мучные во- сточные сладости подразделяют...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

АССОРТИМЕНТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852251 (дата обращения 19.06.2026)

АССОЦИАТИВНЫЙ ДЕСКРИПТОР

АССОЦИАТИВНЫЙ ДЕСКРИПТОР — дескриптор, связанный ассоциативным отношением с другими дескрипторами данного информационно—поискового языка. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

АССОЦИАТИВНЫЙ ДЕСКРИПТОР // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/795354 (дата обращения 19.06.2026)

АССОЦИАЦИЯ

АССОЦИАЦИЯ — добровольное объединение юридических, фи- зических лиц. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

АССОЦИАЦИЯ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/795426 (дата обращения 19.06.2026)

АССОЦИАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ РАБОТНИКОВ

АССОЦИАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ РАБОТНИКОВ (АИР) — профессионально-общественное объединение специалистов, занятых сбором, обработкой, анализом и обобщением научно-тех- нической, социально-экономической, нормативно-управленче- ской информации, а также информационным обеспечением научно-производственной деятельности организаций и предприя- тии всех отраслей и регионов. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

АССОЦИАЦИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ РАБОТНИКОВ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/795124 (дата обращения 19.06.2026)

АССОЦИАЦИЯ МИНЕРАЛОВ

АССОЦИАЦИЯ МИНЕРАЛОВ [лат. associatio — cоединение] — закономерное сообщество одновременно образовавшихся минера- лов, возникшее в течение одной стадии (или части стадии) мине- ралообразования. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

АССОЦИАЦИЯ МИНЕРАЛОВ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759389 (дата обращения 19.06.2026)

АССОЦИАЦИЯ НАУЧНЫХ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ БИБЛИОТЕК

АССОЦИАЦИЯ НАУЧНЫХ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ БИБЛИОТЕК — независимая профессионально—общественная организация, созданная в 1989 г. с целью консолидации усилий, направленных на максимально полное и быстрое удовлетворение потребностей общества в получении знаний и информации. Одна из задач ассоциации — выявление основных проблем, связанных...

с выполнением библиотеками своих профессиональных обязанно- стей. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

АССОЦИАЦИЯ НАУЧНЫХ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ БИБЛИОТЕК // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/794986 (дата обращения 19.06.2026)

имя пользователя
пароль