СЫРЬЕ И ТЕХНОЛОГИЯ КАК ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮ- ЩИЕ КАЧЕСТВО. Производство каждого вида мучных конди- терских изделий отличается рецептурами, технологическими ста- диями и операциями, режимами и параметрами процессов, но об- щей для всех мучных изделий стадией является получение теста. Структура выпеченных изделий
...
формируется главным образом на стадии образования теста. Процесс замеса теста предшествует ряду последующих технологических операций (формование, вы- печка, отделка и др.), которые являются специфичными для раз- личных групп мучных кондитерских изделий. Кондитерское тесто – кондитерский полуфабрикат, изготовлен- ный из муки, сахара (сахарной пудры, сахарозаменителя), масла коровьего и (или) пищевой масложировой продукции, с добавле- нием или без добавления различных пищевых ингредиентов,...
СЫРЬЕ И ТЕХНОЛОГИЯ КАК ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852288 (дата обращения 21.06.2026)
СЫРЬЕ И ТЕХНОЛОГИЯ КАК ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮ- ЩИЕ КАЧЕСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Многообразие кондитерских изделий обеспечивается варьированием качества и соотношения рецептурных компонентов, а также разнообразием технологических приемов, режимов и используемого оборудова- ния. К факторам, формирующим качество кондитерских изделий, в первую очередь относятся
...
используемое сырье и технология производства.
...
СЫРЬЕ И ТЕХНОЛОГИЯ КАК ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852315 (дата обращения 21.06.2026)
СЫРЬЕ КАК ФАКТОР, ФОРМИРУЮЩИЙ КАЧЕСТВО. Кон- дитерское производство относится к числу материалоемких. В се- бестоимости кондитерских изделий затраты на сырье составляют до 80%. Кондитерские изделия производятся из разнообразного и зачастую дорогостоящего сырья. Потребительские свойства го- товых изделий и их изменения
...
в процессе хранения в значитель- ной степени определяются химическим составом и свойствами ис- пользуемого сырья. Сырьевые компоненты, образующие сложную систему в процессе приготовления и структурообразования кондитерских изделий, играют определяющую роль в формировании их качества. Для каждого вида кондитерских изделий рецептурами установлены оптимальные соотношения основного и дополнительного сырья, позволяющие получать изделия с необходимой структурой и ха- рактерными вкусовыми и ароматическими особенностями....
СЫРЬЕ КАК ФАКТОР, ФОРМИРУЮЩИЙ КАЧЕСТВО // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852321 (дата обращения 21.06.2026)
ТАБЛИЦА – графическое построение материала, наглядно демон- стрирующее взаимосвязь рассматриваемых элементов. Таблицы играют важную роль в научной литературе как особая форма передачи содержания. Таблицу отличает от текста органи- зация слов и чисел в колонки (графы) и горизонтальные строки: каждый элемент
...
является одновременно составной частью и строки, и колонки. Между всеми элементами таблицы устанавливается бессловесная графически смысловая связь, понимаемая читателем без перевода в словесную форму. Элементы таблицы: номерной и тематический заголовок, головка, прографка, боковик, хвост. В каждой таблице различают логиче- ские части – подлежащее и сказуемое. При работе над таблицами необходимо придерживаться принци- пов единообразия в их построении и оформлении. Логика...
ТАБЛИЦА // Подготовка рукописи к изданию: словарь-справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/779950 (дата обращения 21.06.2026)
ТАБЛИЦА АВТОРСКИХ ЗНАКОВ — алфавитный перечень наиболее распространённых начальных буквосочетаний, пронуме- рованных арабскими цифрами от 11 до 99 (в двузначных таблицах) или от 111 до 999 (в трехзначных таблицах). Предназначена для определения авторского знака, с которого начинается библиогра- фическая запись.
...
Авторский знак применяется для расстановки в алфавитном порядке книг или каталожных карточек. Впервые предложена Ч. Кеттером. Оригинальные «Авторские таблицы Кет- тера в переработке для русских библиотек» впервые изданы в 1916 г. Л.Б. Хавкиной, редактировались Ю.В. Григорьевым, а в послед- ние годы — Ю.Н. Столяровым.
...
ТАБЛИЦА АВТОРСКИХ ЗНАКОВ // Библиотечный фонд: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/703201 (дата обращения 21.06.2026)
ТАБЛИЦЫ КЛАССИФИКАЦИИ — материальное представление классификационной системы. Предназначены для систематизации документов и (или) запросов на них. Отражают структуру, содер- жание, индексацию какой-либо классификационной системы на этапе ее развития, определенном годом издания; могут быть в виде книжного издания, в карточной или
...
машиночитаемой форме (в виде базы знаний как части электронного каталога), на микроно- сителях. В зависимости от охвата отраслей знания Таблицы классификации подразделяются на универсальные и отраслевые. Универсальные. Публикуются, как правило, в вариантах различной степени дета- лизации (полная, средняя, сокращенная.) и назначения (для науч- ных, областных, публичных, детских и школьных библиотек). От- раслевые. Включают полный вариант таблиц по соответствующей отрасли знания...
ТАБЛИЦЫ КЛАССИФИКАЦИИ // Библиотечный фонд: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/703265 (дата обращения 21.06.2026)
ТАБЛИЦЫ КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ — пособие, предназна- ченное для определения классификационных индексов в целях упорядоченного расположения произведений печати и других до- кументов в логической последовательности, связи и соподчинении в соответствии с признаками содержания, формы издания, чита- тельского назначения.
...
ТАБЛИЦЫ КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/795237 (дата обращения 21.06.2026)
ТАБЛИЧНАЯ СОДЕРЖАТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ДОКУМЕНТА — содержательная часть документа, представленная в виде таблицы.
...
ТАБЛИЧНАЯ СОДЕРЖАТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ДОКУМЕНТА // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/794721 (дата обращения 21.06.2026)
ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТ Тайм-менеджмент (англ. time management) – технология органи- зации времени и повышения эффективности его использования, а именно: планирование, распределение, постановка задач, делеги- рование, мониторинг, организация и расстановка приоритетов. Для организации тайм-менеджмента на рабочем месте в PDM ис- пользуются следующие инструменты:
...
Система управления заданиями; Календарь; Заметки.
...
ТАЙМ-МЕНЕДЖМЕНТ // САПР технолога машиностроителя: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/911124 (дата обращения 21.06.2026)
ТАКСОНЫ (ТАКСОНОМИЧЕСКИЕ ЕДИНИЦЫ) [гр. taxis — расположение по порядку + nomos — закон] — соподчиненная группа объектов в какой-либо классификации. Напр., класс, группа, подгруппа, тип, вид, разновидность в классификации грун- тов по ГОСТ 25100-82. Син. систематические единицы.
...
ТАКСОНЫ (ТАКСОНОМИЧЕСКИЕ ЕДИНИЦЫ) // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758278 (дата обращения 21.06.2026)
