ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО И ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ

ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО И ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ. Технологическая схема производства как сахарного, так и затяж- ного печенья состоит из следующих операций:  подготовка сырья к производству;  приготовление эмульсии (при непрерывном способе замеса) или рецептурной смеси (при периодическом способе замеса);  приготовление...

(замес) теста;  приготовление других полуфабрикатов (например, начинки, если это предусмотрено рецептурой);  формование;  выпечка;  охлаждение;  отделка поверхности (например, глазирование, если это преду- смотрено рецептурой);  фасование (если это предусмотрено рецептурой);  упаковывание;  хранение. Подготовка сырья заключается в освобождении от тары, после чего все сыпучие продукты (мука, сахар и др.) просеиваются для удаления примесей на просеивателях...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО И ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852277 (дата обращения 20.06.2026)

ТЕХНОЛОГИЯ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ

ТЕХНОЛОГИЯ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ. По составу и способу приготовления сдобное печенье подразделяют: на песочно-вы- емное, песочно-отсадное, сбивное, ореховое, сухарики, на основе заварного полуфабриката. Технология производства различных групп сдобного печенья от- личается способами приготовления теста, формования и др. и со- стоит из...

следующих основных стадий:  подготовка сырья и полуфабрикатов;  приготовление теста;  формование;  отделка пласта теста или тестовых заготовок (если предусмот- рено рецептурой);  выпечка;  охлаждение;  отделка печенья (если предусмотрено рецептурой);  фасование, упаковывание;  хранение. Песочно-выемное печенье изготавливается из пластичного теста с большим содержанием жира. Замес осуществляют периодиче- ским способом в тестомесильных машинах с Z-образными лопа-...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТЕХНОЛОГИЯ СДОБНОГО ПЕЧЕНЬЯ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852278 (дата обращения 20.06.2026)

ТИКСОТРОПИЯ

ТИКСОТРОПИЯ [гр. thixis — прикосновение + trope — поворот, изменение] — способность дисперсных грунтов и суспензий вос- станавливать исходную текстуру, нарушенную механическим воздействием. Свойством Т. обладают отдельные виды плывунов и глинистых грунтов; это свойство имеет промывочная жидкость (глинистый раствор), применяемая...

при бурении. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

ТИКСОТРОПИЯ // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758564 (дата обращения 20.06.2026)

ТИЛЛ (ТИЛЛИТ)

ТИЛЛ (ТИЛЛИТ) — моренный ледниковый конгломерат. Отлича- ется от др. морен уплотненностью, большим содержанием крупно- обломочного материала и меньшим — пылевато-глинистой со- ставляющей. См. также Морены. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

ТИЛЛ (ТИЛЛИТ) // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/758482 (дата обращения 20.06.2026)

ТИП

ТИП [гр. typos — образец, форма, отпечаток] (геол.) — единица расчленения изучаемой реальности. В классификациях грунтов, подземных вод и др. — таксономическая единица. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Инженерно-геологический словарь

Тематика:

Похожее:

ТИП // Инженерно-геологический словарь. 2016. URL branch.znanium.ru/read/759858 (дата обращения 20.06.2026)

ТИПЫ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ

ТИПЫ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ — разновидно- сти общеобразовательных учреждений, включающие: дошколь- ные; общеобразовательные (начального общего, основного об- щего, среднего (полного) общего образования; начального про- фессионального, среднего профессионального и высшего профес- сионального образования); специальные (коррекционные) для обучающихся, воспитанников с отклонениями в развитии;...

учре- ждения дополнительного образования; учреждения для детей-си- рот и детей, оставшихся без попечения родителей; другие учре- ждения, осуществляющие образовательный процесс. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

ТИПЫ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/794722 (дата обращения 20.06.2026)

ТИПЫ УЧЕБНЫХ ПЛАНОВ

ТИПЫ УЧЕБНЫХ ПЛАНОВ — деление учебных планов в зависимости от их содержания и источника разработки на базисный учебный план, региональный базисный учебный план, учебный план школы. ...

Год актуализации: 1995

Источник публикации: Научно-педагогическая информация: словарь-справочник

Тематика:

Похожее:

ТИПЫ УЧЕБНЫХ ПЛАНОВ // Научно-педагогическая информация: словарь-справочник. 1995. URL branch.znanium.ru/read/795238 (дата обращения 20.06.2026)

ТИРАЖ ИЗДАНИЯ

ТИРАЖ ИЗДАНИЯ — элемент выпускных данных, количество экземпляров одного печатного или локального электронного изда- ния, выпущенного в течение одного производственного процесса единовременно или частями (отдельными заводами), в электрон- ном издании — титульный экран — один из первых экранов изда- ния...

(или специальный системный экран), содержащий выходные сведения. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Библиотечный фонд: справочник

Тематика:

ИЗДАТЕЛЬСКОЕ ДЕЛО. КНИГОВЕДЕНИЕ. ПОЛИГРАФИЯ

Похожее:

ТИРАЖ ИЗДАНИЯ // Библиотечный фонд: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/703141 (дата обращения 20.06.2026)

ТИТАН И ТИТАНОВЫЕ СПЛАВЫ

ТИТАН И ТИТАНОВЫЕ СПЛАВЫ Физико-механические свойства технического титана приведены в табл. 2.41. Отметим, что титан не окисляется на воздухе при тем- пературах до 500 °С, а скорость его коррозии в серной кислоте и морской воде составляет соответственно 50 и 3...

· 10–5 мм/год. Таблица 2.41. Физико-механические свойства технического титана По классам структур титановые сплавы подразделяются на од- нофазные α- и β-сплавы и двухфазные (α + β)-сплавы. Они, в свою очередь, делятся на литейные и деформируемые. К литейным относятся, например, сплавы марок ВТ1, BT5JI (низкой прочности), ВТ3-1Л, ВТЛ1 (средней прочности) и BT21JI (высокой прочности), к деформируемым – ВТ4, ВТ5, ВТ5-1, ОТ4,...

Год актуализации: 2014

Источник публикации: Справочник техника-сварщика

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТИТАН И ТИТАНОВЫЕ СПЛАВЫ // Справочник техника-сварщика. 2014. URL branch.znanium.ru/read/913145 (дата обращения 20.06.2026)

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ — элемент издания, заглавный лист, на ко- тором размещаются основные идентифицирующие сведения об издании, позволяющие отличать его от других изданий; в элек- тронном издании — титульный экран — один из первых экранов издания (или специальный системный экран), содержащий...

выход- ные сведения. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Библиотечный фонд: справочник

Тематика:

ИЗДАТЕЛЬСКОЕ ДЕЛО. КНИГОВЕДЕНИЕ. ПОЛИГРАФИЯ

Похожее:

ТИТУЛЬНЫЙ ЛИСТ // Библиотечный фонд: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/703665 (дата обращения 20.06.2026)

имя пользователя
пароль