ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ 1. Доброкачественная рыба холодного копчения должна иметь золотистый цвет, чистую и сухую поверхность. Цвет наружных покровов в зависимости от вида рыбы может варьировать от соло- менно-желтого до коричневого. У неразделанной рыбы брюшко целое, плотной консистенции; у...

сельдевых – умеренно мягкое и не вздутое. Мышечная ткань серо-желтоватого цвета, плотной конси- стенции, при разрезе слегка крошится; у дальневосточных лососе- вых (кета, кижуч, горбуша, нерпа, чавыча и др.) и у сельдевых рыб она может быть мягкой или жестковатой. Запах и вкус, свойствен- ные копченостям, приятные, характерные для данного вида рыбы. Допускается наличие на поверхности рыбы белково-жирового натека, незначительного налета...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КОПЧЕНОЙ РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857701 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ОХЛА- ЖДЕННОЙ РЫБЫ 1. Доброкачественная охлажденная рыба должна быть без поби- тостей, с чистой поверхностью тела естественной окраски, с жаб- рами от темно-красного до розового цвета. Допускается багрово- красная окраска поверхности тела у леща, сазана, язя, сома. У...

всех рыб, кроме осетровых, возможен слабый кисловатый запах в жаб- рах, легко удаляемый промыванием водой. 2. Недоброкачественная охлажденная рыба имеет тусклую и по- битую поверхность, покрытую слоем грязно-серой слизи. Рот и жабры раскрыты. Цвет жабр от сероватого до грязно-темного; при сдавливании жаберных крышек появляется сукровица. Плавники рваные, брюшко осевшее, иногда рваное (лопанец), бывает с тем- ными пятнами. Глаза ввалившиеся, сморщенные,...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ОХЛАЖДЕННОЙ РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857702 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ Речные раки – фактически единственные пищевые беспозвоноч- ные, обитающие во внутренних пресноводных водоемах Цен- тральной России. На современном этапе они представляют один из резервов увеличения производства деликатесной пищевой про- дукции. Мясо речных раков отличается...

оригинальными гастроно- мическими и пищевыми свойствами; оно служит источником пол- ноценного белка, жира, а также большого спектра необходимых человеческому организму микроэлементов и витаминов. Применя- емые в настоящее время Правила ветеринарно-санитарной экспер- тизы пресноводной рыбы и раков включают определение доброка- чественности живых и вареных речных раков в основном по орга- нолептическим показателям. Согласно ветеринарносанитарной экспертизе раков подвергают осмотру, а при необходимости...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА РЕЧНЫХ РАКОВ И РАКООБРАЗНЫХ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857676 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ КЛИНИЧЕСКИ ЗДОРОВОЙ РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ КЛИНИЧЕСКИ ЗДОРОВОЙ РЫБЫ 1. В местах лова и на рынках заключение о доброкачественности свежей клинически здоровой рыбы дают ветеринарные специали- сты на основании органолептических показателей. При этом обра- щают внимание на состояние кожи, чешуи, слизи, плавников, жабр,...

глаз, брюшка, внутренних органов, консистенцию (окочене- лость) мышц, наличие опухолей, экссудата в брюшной полости, запах слизи, жабр и области анального отверстия, а также осу- ществляют пробу варкой. 2. Визуальному осмотру подвергают всю партию или упаковку, а органолептическому – не менее 30 экземпляров выловленной партии рыбы. Проводят патолого-анатомическое вскрытие 3…5 экземпляров из числа осмотренных рыб. 3. При пробе варкой берут около...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ КЛИНИЧЕСКИ ЗДОРОВОЙ РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857703 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ РЫБЫ ВРЕМЕННО ЯДОВИТОЙ, ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ И ОТРАВЛЕНИЯХ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ РЫБЫ ВРЕМЕННО ЯДОВИТОЙ, ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БО- ЛЕЗНЯХ И ОТРАВЛЕНИЯХ 1. К временно ядовитым пресноводным рыбам относят усача, окуня, линя, пелядь, щуку, угря, миногу, тунца, карпа. Сыворотка крови, икра, молоки и печень рыб этих видов в период нереста...

со- держат ядовитые вещества (ихтиотоксины), опасные для здоровья человека. Вылов их в период нереста и употребление в пищу за- прещены. 2. Свежую рыбу с поврежденным кожным покровом, сбитой че- шуей, мятую, деформированную, при простудной болезни, авита- минозе, массовых заморах, тощую, больную незаразным бран- хионекрозом подвергают бактериологическому исследованию. 3. При отрицательных результатах лабораторного исследования рыбу перерабатывают на консервы и кулинарные изделия...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕЙ РЫБЫ ВРЕМЕННО ЯДОВИТОЙ, ПРИ НЕЗАРАЗНЫХ БОЛЕЗНЯХ И ОТРАВЛЕНИЯХ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857704 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕМО- РОЖЕНОЙ РЫБЫ 1. Доброкачественная свежемороженая рыба должна быть по- крыта чешуей, непобитой или слабопобитой (кроме сельдевых) и иметь естественную для каждого вида окраску. Допускаются не- которое покраснение наружных покровов и наличие поверхност- ного пожелтения, не проникающего под...

кожу (белорыбица, семга, нельма, озерные лососи). Цвет жабр может варьировать от интен- сивно-красного до тускло-красного. Поверхность разреза мышечной ткани в области спинных мышц должна быть характерного для этого вида рыб однообразного цвета. Мышечная ткань после оттаивания не должна иметь посто- ронних запахов. При продолжительном хранении в холодильнике у жирных рыб допускается наличие на поверхности нерезкого за- паха окислившегося жира. Доброкачественную...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857705 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛЕНОЙ РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛЕНОЙ РЫБЫ 1. Доброкачественная соленая рыба должна иметь поверхность, в зависимости от вида рыб, серебристо-беловатую или темно-се- роватую (у рыбы крепкого посола она может быть значительно по- тускневшей, со светло-желтоватым оттенком, но не проникающим в мясо). Брюшко целое,...

слегка ослабевшее. Жаберные лепестки не расползаются, кожа снимается большими лоскутами, внутренние органы хорошо выражены. Мышечная ткань у крепкосоленой рыбы умеренно плотная, а у среднеи слабосоленой – мягкой кон- систенции, но не расползается в тестообразную массу при расти- рании ее между пальцами. Мясо крупной рыбы на разрезе должно иметь однообразную ровную окраску соответственно породе и виду рыбы (семга – красно-розовую, лосось...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СОЛЕНОЙ РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857706 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА РЫБЫ

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНО- СТИ И КАЧЕСТВА РЫБЫ, ДРУГИХ ВОДНЫХ ЖИВОТНЫХ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ Контроль за безопасностью рыбы, других водных животных и продуктов их переработки осуществляют государственные вете- ринарные инспекторы на рыбоводческих, рыбодобывающих и ры- боперерабатывающих предприятиях, специалисты, группы специ-...

алистов или отделы государственных ветеринарных лабораторий, а также специалисты государственных лабораторий ВСЭ. В от- дельных регионах эту работу проводят специализированные вете- ринарные участки и областные экспедиции по борьбе с болезнями рыб. Государственный ветеринарный контроль (надзор) на рыбовод- ческих, рыбодобывающих и рыбоперерабатывающих предприя- тиях заключается в следующем:  контроль за эпизоотическим и ветеринарно-санитарным состо- янием рыбоводческих хозяйств и внутренних водоемов, где...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА РЫБЫ // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857740 (дата обращения 20.06.2026)

ВЕТРЯНАЯ ОСПА

ВЕТРЯНАЯ ОСПА На протяжении столетий отношение к ветряной оспе не раз меня- лось. Долгое время ученые спорили о том, считать ли ветряную оспу самостоятельной инфекцией или она является легкой формой натуральной оспы. В конце концов, пришли к единому мнению —...

это два отдельных заболевания, вызываемых различными возбу- дителями. Однако в термине «ветряная оспа» сохранилось слово «оспа», а определение «ветряная» связано с характером распро- странения инфекции — воздушными потоками. Исследователей интересовал также вопрос: вызывает ли один и тот же возбудитель ветряную оспу и герпес зостер (опоясываю- щий лишай). В настоящее время полагают, что оба заболевания имеют одинаковые пути распространения инфекции и...

Год актуализации: 2015

Источник публикации: Инфекционные и паразитарные заболевания у детей: руководство

Тематика:

МЕДИЦИНА

Похожее:

ВЕТРЯНАЯ ОСПА // Инфекционные и паразитарные заболевания у детей: руководство. 2015. URL branch.znanium.ru/read/914695 (дата обращения 20.06.2026)

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ Токсические эффекты ЛС нередко связаны со взаимодействием препаратов, что неизбежно при полипрагмазии. Под лекарствен- ным взаимодействием понимают усиление (синергизм) или ослаб- ление (антагонизм) терапевтического эффекта при одновременном или последовательном введении двух или нескольких лекарствен- ных препаратов. При...

проведении комплексной терапии с использо- ванием целого ряда лекарственных препаратов на организм боль- ного оказывает влияние не только каждое из использованных ле- карств, но и результат реакций взаимодействия между отдельными препаратами. Частота медикаментозных осложнений растет прямо пропорционально количеству одновременно применяемых лекар- ственных веществ. Так, изучая осложнения при взаимодействии и одновременном применении нескольких лекарств, F. May и соавт. (1977) установили, что...

Год актуализации: 2014

Источник публикации: Осложнения фармакотерапии: руководство

Тематика:

МЕДИЦИНА

Похожее:

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ // Осложнения фармакотерапии: руководство. 2014. URL branch.znanium.ru/read/771884 (дата обращения 20.06.2026)

имя пользователя
пароль