ТРАНСФУЗИЯ – внутривенное вливание какой-либо жидко- сти – физиологического раствора, крови (см. Гемотрансфузия).
...
ТРАНСФУЗИЯ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/878540 (дата обращения 21.06.2026)
ТРАХЕИ – 1. Органы дыхания наземных членистоногих, име- ющие вид тонких ветвящихся хитиновых трубочек, которые про- низывают всё тело, омываются полостной жидкостью и открыва- ются по бокам тела отверстиями – дыхальцами [стигмами]. Внутри имеют спиральную хитиновую нить, не позволяющую им
...
спадаться. Развиваются как впячивания эктодермы. Обеспечивают газообмен без участия кровеносной системы. Поступление и уда- ление воздуха из трахей происходит путём изменения объёма брюшка при сокращении мышц. 2. Сосуды растений.
...
ТРАХЕИ // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/878859 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ, ИНВЕНТАРЮ И ПОСУДЕ Предприятия общественного питания должны быть оснащены не- механическим, механическим, тепловым, холодильным оборудо- ванием, инвентарем и посудой в соответствии с действующими нормами. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара должны быть изготовлены из допущенных к контакту с
...
пищевыми продук- тами материалов, не подвергающихся коррозии, устойчивых к мо- ющим и дезинфицирующим средствам, легко подвергающихся очистке и мытью. Для изготовления механического и немеханиче- ского (производственных столов, моечных ванн и др.) оборудова- ния, инвентаря, посуды для приготовления и хранения пищи реко- мендуется использовать нержавеющую сталь. Для разделки теста допускаются гладко выструганные столы с покрытием из твердых пород дерева. Колода для...
ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ, ИНВЕНТАРЮ И ПОСУДЕ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974905 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ Набор помещений для потребителей и их площадь зависят от типа, мощности предприятия, формы обслуживания и др. В эту группу помещений входят залы с раздачами, буфеты, бары, вестибюль с гардеробом, туалеты и умывальные для потребителей, магазин
...
ку- линарии, а в диетических столовых — также комната врача и ком- ната отдыха. Залы для потребителей располагаются в наземных этажах с есте- ственным освещением на одном уровне с горячим и холодным це- хами, моечной столовой посуды. При планировке залов обраща- ется внимание на правильность расположения раздаточной линии, удобство сбора и доставки грязной посуды в помещение моечной, на ширину проходов...
ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974853 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦЕХАМ Состав производственных помещений и их площадь зависят от типа предприятия, его мощности и определяются согласно строи- тельным и санитарным нормам и правилам. В состав производственных помещений входят заготовочные цехи, горячий, холодный и кондитерские цехи, моечные столовой,
...
кухонной посуды и полуфабрикатной тары, сервизная, помещение для резки хлеба, комната заведующего производством и др. На предприятиях с обслуживанием официантами к производствен- ным помещениям относится также площадь раздаточной. Заготовочные цехи. На предприятиях, работающих на сырье, про- ектируются заготовочные цехи для механической обработки сы- рья. Они должны располагаться вблизи от загрузочной и склад- ских помещений. Продовольственное сырье потенциально может иметь механическое,...
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦЕХАМ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974854 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К РАЗДАЧЕ БЛЮД, ОТПУСКУ И КАЧЕСТВУ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 °С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 °С, холодные супы и напитки — не выше 14
...
°С. При сервировке и порционировании блюд необходимо использовать одноразовые перчатки для каждого вида блюд. Готовые блюда, закуски должны готовиться по мере спроса в рас- чете их реализации в течение часа. Допускается сохранение гото- вых первых и вторых блюд на мармите или горячей плите не более 2—3 ч с момента изготовления. Салаты, винегреты, гастрономиче- ские продукты, другие холодные блюда и напитки...
ТРЕБОВАНИЯ К РАЗДАЧЕ БЛЮД, ОТПУСКУ И КАЧЕСТВУ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974911 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К СКЛАДСКИМ ПОМЕЩЕНИЯМ Предприятия питания должны иметь соответствующий набор по- мещений для приема и хранения продуктов, обеспечивающих не- обходимые условия хранения продуктов согласно принятой клас- сификации, санитарным правилам и правилам товарного сосед- ства. В состав складских помещений входят охлаждаемые
...
камеры, кладовые, помещение кладовщика и др. Складские помещения планируют на первом или цокольном этаже здания с ориентацией на северную сторону горизонта. Допуска- ется располагать складские помещения в подвальных помеще- ниях. Разгрузочная платформа располагается со стороны произ- водственной зоны участка. Поступающее сырье и пищевые продукты с разгрузочной плат- формы поступают в приемно-загрузочное помещение. На крупных предприятиях следует предусматривать прием сырья в...
ТРЕБОВАНИЯ К СКЛАДСКИМ ПОМЕЩЕНИЯМ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974855 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К СЛУЖЕБНО-БЫТОВЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ На предприятиях питания проектируется блок служебно-бытовых помещений с отдельным входом для персонала. К административ- ной группе помещений относятся кабинет директора, бухгалтерия, главная касса, помещение общественных организаций. Кабинет директора, бухгалтерию и главную кассу следует проектировать на первом
...
этаже рядом со служебным входом или около лестнич- ной площадки так, чтобы посетители не попадали в производ- ственные помещения. Помещения должны иметь естественное освещение. К бытовым помещениям относятся гардеробные, душевые, белье- вая, туалеты персонала. Их можно располагать как на первом, так и в подвальных этажах, но ни в коем случае над производствен- ными или складскими помещениями. Помещения проектируются единым блоком,...
ТРЕБОВАНИЯ К СЛУЖЕБНО-БЫТОВЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974856 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕБОВАНИЯ К УБОРКЕ ТЕРРИТОРИИ И ПОМЕЩЕНИЙ Территорию предприятия и все помещения необходимо содержать в чистоте. Территория должна убираться ежедневно, мусоросбор- ники — очищаться при заполнении не более 2/3 объема, после чего подвергаться очистке и дезинфекции. Различают текущую, ежедневную и генеральную
...
уборки. Текущая уборка всех помещений производится постоянно, своевременно и по мере необходимости. Для текущей уборки используют пере- рывы в работе, санитарные часы. По мере загрязнения произво- дится влажная уборка полов. Рабочие места убирают после окон- чания технологической операции. Столы в залах убирают после каждого посетителя. В определенные часы убирают туалеты, бы- товые помещения. Ежедневно по окончании работы протирают панели, подоконники,...
ТРЕБОВАНИЯ К УБОРКЕ ТЕРРИТОРИИ И ПОМЕЩЕНИЙ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974906 (дата обращения 21.06.2026)
ТРЕМАТОДОЗЫ [дистомиазы, дистоматозы] – группа заболеваний, вызываемых сосальщиками [трематодами]. Чаще всего встречается описторхоз, также к трематодозам относятся фасциолёз, клонорхоз, шистосомозы, парагонимоз, метагонимоз, нанофиетоз, гетерофиоз, фасциолопсидоз, дикроцелиоз, эвритре- моз, эхиностомоз, гастродискоидоз, прогемистомоз. См. тж. Ват- сониус, Гимастла, Меторхис, Псевдамфистомум, Филофталь- мус.
...
ТРЕМАТОДОЗЫ (дистомиазы, дистоматозы) // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/878963 (дата обращения 21.06.2026)
