ВИТАМИН В9 – см. Кислота фолиевая.
...
ВИТАМИН В9 // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/877539 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН Bw - см. Биотин.
...
ВИТАМИН Вw // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/877056 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН Вс – см. Кислота фолиевая.
...
ВИТАМИН Вс // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/878199 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН Вт – см. Карнитин.
...
ВИТАМИН Вт // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/880226 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН Вх - см. Кислота парааминобензойная.
...
ВИТАМИН Вх // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/879197 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН Е (токоферол). Физиологическая роль витамина Е многообразна. Наиболее важные: регулирует деятельность поло- вых желез; обладает антиокидантным действием, что позволяет ему стабилизировать окислительные процессы в организме; необ- ходим для развития мускулатуры. Кроме того, витамин Е инакти- вирует свободные радикалы, которые
...
образуются в результате окисления внутриклеточных липидов (жиров). Недостаточность токоферола проявляется в мышечной дистрофии и гемолизе (разрушении) эритроцитов крови. Потребность: 15 мг ток. экв. в сутки для взрослого населения. Ос- новные источники — растительные масла, много в зерновых куль- турах, горохе, арахисе. Кулинарная обработка не влияет на содер- жание витамина в продукте.
...
ВИТАМИН Е // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974966 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН РР (никотиновая кислота, ниацин) оказывает влияние на работу пищеварительного тракта, обладает сосудорасширяю- щим действием. Авитаминоз витамина — пеллагра, встречается в основном в стра- нах, где основным продуктом питания является кукуруза, в кото- рой витамин находится в связанной форме и
...
не усваивается. Ниацин может синтезироваться из триптофана, но в кукурузе его практически нет. Проявлением пеллагры являются нарушение функций желудочно-кишечного тракта (понос), поражение кожи (дерматит) и нарушение деятельности нервной системы, часто с изменением психики. Ниацин устойчив к обычным методам тепловой обработки и хра- нению. Источники — мясо, рыба, бобовые, зерновые. Триптофаном богаты молочные продукты. Потребность в вита- мине для взрослого человека...
ВИТАМИН РР // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974961 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН С - см. Кислота аскорбиновая.
...
ВИТАМИН С // Медицинская биология: энциклопедический справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/879597 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота) — это кристаллическое ве- щество кислого вкуса. Витамин С не может синтезироваться в ор- ганизме человека, как и в организме обезьян или морских свинок. Витамин С относится к очень лабильным соединениям, разруше- ние его происходит под
...
действием многих факторов: кислорода воздуха, фермента аскорбатоксидазы, некоторых металлов (меди, железа). Разрушение аскорбиновой кислоты происходит в щелоч- ной и нейтральной среде, при тепловой обработке, при длительном хранении и воздействии УФ лучей. Необходимо учитывать условия, при которых возможно сохранить витамин С в продуктах и блюдах. Например, кислая среда хорошо сохраняет витамин С, и с этой це- лью при приготовлении компотов, киселей...
ВИТАМИН С // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974963 (дата обращения 21.06.2026)
ВИТАМИНЫ необходимы для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов. Они участвуют в процессах обмена веществ, так как входят в состав многих ферментов. Витамины, как пра- вило, должны поступать с пищей, однако некоторые микробы об- ладают способностью синтезировать витамины, например В2 или В12.
...
ВИТАМИНЫ // Микробиология, физиология питания, санитария: справочник. 2015. URL branch.znanium.ru/read/974836 (дата обращения 21.06.2026)
