ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Показатели качества мучных во- сточных сладостей установлены ГОСТ Р 50228-92 «Восточные сладости мучные. Общие технические условия». Органолептиче- ские показатели качества мучных восточных сладостей согласно ГОСТ Р 50228-92 представлены в табл. 14.1. Таблица 14.1 Органолептические показатели качества мучных...

восточных сладостей по ГОСТ Р 50228-92 Наименование показателя Характеристика Форма, поверхность Свойственные изделию данного наименования Цвет Свойственный изделию данного наименования, равномерный с различными оттенками Вкус и запах Свойственные изделию данного наименования, без посторонних запаха и привкуса Вид в изломе Пропеченное изделие без следов непромеса, с прослойкой, начинкой или без них в зависимости от рецептуры Физико-химические показатели качества мучных восточных сла-...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852253 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Оценка качества пряничных из- делий проводится согласно ГОСТ 15810-2014 «Изделия кондитер- ские. Изделия пряничные. Общие технические условия». Органо- лептические показатели качества пряничных изделий представ- лены в табл. 10.3, физико-химические – в табл. 10.4. Таблица 10.3 Органолептические показатели...

пряников по ГОСТ 15810-2014 Показатель Характеристика Вкус и запах Изделия с ярко выраженным сладким вкусом и ароматом, свойствен- ными данному наименованию пряничного изделия, соответствующими вносимым вкусоароматическим добавкам, без посторонних привкуса и запаха Структура Изделия с мягкой, связанной структурой, не рассыпающиеся при раз- ламывании Цвет От бело-кремового до темно-коричневого с оттенками различной ин- тенсивности. Цвет мякиша – равномерный по всему объему...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852286 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ. Требования к качеству тортов и пирожных нормируются ОСТ 10-060-95 «Торты и пирожные. Общие технические условия», а также техническими условиями (ТУ) на конкретные виды изделий. ...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852308 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БИСКВИТНЫХ РУЛЕТОВ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БИСКВИТНЫХ РУЛЕТОВ нор- мируются ГОСТ 14621-78 «Рулеты бисквитные. Технические условия». Органолептические показатели качества рулетов бисквитных: форма, поверхность, вид на разрезе, вкус и запах. По форме рулеты должны соответствовать наименованию изде- лия, без повреждений, края с ровным обрезом....

Поверхность должна быть обсыпана или отделана в соответствии с рецептурой. Начинка не должна быть на поверхности и высту- пать за края рулета. Не допускается подгорелость изделий. По виду на разрезе рулеты представляют собой свернутый спира- лью некрошащийся полуфабрикат, равномерный по толщине, хо- рошо пропеченный, с развитой пористостью, без закала и следов непромеса, равномерно прослоенный начинкой. Вкус и запах рулетов должны...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ БИСКВИТНЫХ РУЛЕТОВ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852267 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГАЛЕТ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГАЛЕТ регламентируются ГОСТ 14032-68 «Галеты. Технические условия». Органолептические по- казатели качества галет представлены в табл. 9.7, физико-химиче- ские показатели приведены в табл. 9.8. Таблица 9.7 Органолептические показатели качества галет по ГОСТ 14032-68 Показатель Характеристика Форма Прямоугольная у...

галет всех видов и, кроме того, квадратная и круглая у улучшенных и диетических галет. Не допускаются поврежденные углы и края. Допускаются галеты с двухсторонним слипом (след от разлома слипшихся краев изделий во время вы- печки) при работе сплошным штампом (без обрезков), диетиче- ские галеты (с пониженным содержанием жира) с приподнятыми краями, позволяющими про- изводить правильную укладку в ящики, для остальных...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ГАЛЕТ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852281 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИ- ТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. Требования к качеству продукции – выра- жение определенных потребностей или их перевод в набор коли- чественно или качественно установленных требований к характе- ристикам объекта. Безопасность пищевой продукции – состояние пищевой продук- ции,...

свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, свя- занного с вредным воздействием на человека и будущие поколе- ния. Регламентированные требования, предъявляемые к кондитерским изделиям как пищевым продуктам, определяются следующими со- ставляющими: технические требования, гигиенические требова- ния и идентификационные показатели (рис. 3.1). Гигиенические требования включают показатели безопасности и пищевой ценности. Рис. 3.1. Требования к качеству и безопасности кондитерских изделий Источниками информации для формирования...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852236 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КЕКСОВ

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КЕКСОВ регламентируются ГОСТ 15052-2014 «Кексы. Общие технические условия». По органолептическим показателям кексы должны соответство- вать требованиям, представленным в табл. 12.1. Таблица 12.1 Органолептические показатели качества кексов по ГОСТ 15052-2014 Наименование показа- теля Характеристика Вкус и запах Изделия...

со сдобным вкусом и характерным ароматом преду- смотренных в составе кексов пищевых ингредиентов, добавок или ароматизаторов, без посторонних привкусов и запахов Поверхность Верхняя – выпуклая, с характерными трещинами, различными видами отделки или без нее, с наличием явно выраженной боко- вой поверхности. Поверхность кексов, отделанных сахарной пудрой, помадой, орехами и другими видами отделки, не должна иметь оголен- ных мест, вздутий. Не...

Год актуализации: 2016

Источник публикации: Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ КЕКСОВ // Экспертиза мучных кондитерских изделий: качество и безопасность: справочник. 2016. URL branch.znanium.ru/read/852268 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ ПО КЛИМАТИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ

ТРЕБОВАНИЯ ПО КЛИМАТИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ Требования к электроустановкам по стойкости к климатиче- скому воздействию приведены в табл. 4.6–4.8. Таблица 4.6. Климатическое исполнение (ГОСТ 15150–99) Буквенные обозначения Исполнение изделий русские латинские для макроклиматических районов У N Изделия, предназначенные для эксплуатации на суше,...

реках, озерах в районах: с умеренным климатом ухл NF с умеренным и холодным климатом ТВ ТН с влажным тропическим климатом ТС ТА с сухим тропическим климатом Т Т с сухим и влажным тропическим климатом О U Общеклиматическое исполнение на суше (кроме районов с очень холодным климатом) Изделия, предназначенные для эксплуатации в райо- нах с морским климатом: М М с умеренно...

Год актуализации: 2014

Источник публикации: Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ ПО КЛИМАТИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ // Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий. 2014. URL branch.znanium.ru/read/946903 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ ПО МЕХАНИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ

ТРЕБОВАНИЯ ПО МЕХАНИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ Предъявляемые к электроустановкам требования по механиче- скому воздействию приведены в табл. 4.5. Таблица 4.5. Стойкость электроустановок к вибрационным и ударным нагрузкам ...

Год актуализации: 2014

Источник публикации: Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ ПО МЕХАНИЧЕСКОМУ ВОЗДЕЙСТВИЮ // Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий. 2014. URL branch.znanium.ru/read/946904 (дата обращения 20.06.2026)

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОМУ ПЕРСОНАЛУ

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕ- СКОМУ ПЕРСОНАЛУ Специально подготовленный электротехнический персонал, осуществляющий эксплуатацию электроустановок, подразделяют:  на административно-технический, организующий и принимаю- щий непосредственное участие в оперативных переключениях, ремонтных, монтажных и наладочных работах в электроуста- новках; этот персонал имеет права оперативного, ремонтного...

или оперативноремонтного;  оперативный1, осуществляющий оперативное управление элек- трохозяйством предприятия, цеха, а также оперативное обслу- живание электроустановок (осмотр, проведение работ в по- рядке текущей эксплуатации, проведение оперативных пере- ключений, подготовку рабочего места, допуск и надзор за рабо- тающими);  ремонтный, выполняющий все виды работ по ремонту, рекон- струкции и монтажу электрооборудования. К этой категории относят также персонал специализированных служб (испыта-...

Год актуализации: 2014

Источник публикации: Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий

Тематика:

ТЕХНИКА. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ТРАНСПОРТ

Похожее:

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ЭЛЕКТРОТЕХНИЧЕСКОМУ ПЕРСОНАЛУ // Справочник по эксплуатации электроустановок промышленных предприятий. 2014. URL branch.znanium.ru/read/946862 (дата обращения 20.06.2026)

имя пользователя
пароль