СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE)

СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE) РОД МОРСКИХ ОКУНЕЙ (Scorpaena porcus) (рис. 18). Наибольшее промысловое значение имеют окунь золотистый, клювач и окунь тихоокеанский, обитающие в северных водах Ат- лантического и Тихого океанов. Морской окунь считается одной из лучших морских рыб. Широко используется для...

приготовления первых и заливных блюд, высоко ценится в кулинарии. Окунь обыкновенный, или золотистый, имеет крупную голову (до 30 % массы рыбы) с гребнями и шипами, большие глаза, ярко- красную или розовую окраску. Жира содержится 6 %. Может до- стигать длины 90 см и массы 9 кг. Окунь-клювач (Scorpaena mentella) имеет сильно развитый вы- рост на переднем конце нижней челюсти, который...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО СКОРПЕНОВЫХ (SCORPAENIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857732 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE)

СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE) Семейство скумбриевых представлено значительным количе- ством родов и видов, основные из них показаны на рис. 13. Оби- тают скумбриевые в субтропических водах Мирового океана. Мясо рыб этого семейства плотное, вкусное, ароматное, с прият- ной кислинкой. Используют скумбрии...

в производстве консервов, для холодного и горячего копчения, соления. А в кулинарии – для жареных и тушеных блюд, закусок. РОД НАСТОЯЩИХ СКУМБРИЙ. Наибольшее промысловое значение имеют, в частности, такие виды, как японская скумбрия (длина 35…45 см, масса 0,5… 1,2 кг, жирность мяса от 0,8 до 33 %), обыкновенная скумбрия, или макрель, отличается от япон- ской отсутствием плавательного пузыря и чешуйного...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО СКУМБРИЕВЫХ (SCOMBRIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857733 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО СОМОВЫХ (SILURIDAE)

СЕМЕЙСТВО СОМОВЫХ (SILURIDAE) Представители этого семейства характеризуются отсутствием настоящей чешуи, их тело голое или покрыто костными пластин- ками. Почти все виды пресноводные. Обыкновенный сом (Silurus glanis) имеет большое промысловое значение (рис. 24). Достигает длины 5 м; масса – до 300...

кг. ...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО СОМОВЫХ (SILURIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857734 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО СПАРОВЫХ (МОРСКИХ КАРАСЕЙ) (SPARIDAE)

СЕМЕЙСТВО СПАРОВЫХ (МОРСКИХ КАРАСЕЙ) (SPARIDAE) Это тропические морские рыбы, обитающие в бассейнах Атлан- тического, Тихого и Индийского океанов. РОДЫ ЗУБАНЫ (Dentex), ПАГРУСЫ, СКАНЫ, МОРСКИЕ КА- РАСИ (Diplodus annularis). Из многочисленных семейств пред- ставляют наибольший интерес. Спаровые имеют важное промыс- ловое...

значение. Большинство видов рыб этого семейства реали- зуют под названием «Карась океанический», отдельно выделяют зубана и скапа океанического. Морские караси имеют длину до 40 см, жирность – от 0,5 до 12,5 %. ...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО СПАРОВЫХ (МОРСКИХ КАРАСЕЙ) (SPARIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857735 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО СТАВРИДОВЫХ (CARANGIDAE)

СЕМЕЙСТВО СТАВРИДОВЫХ (CARANGIDAE) У представителей этого семейства тело покрыто очень мелкой чешуей или голое. На боках вдоль изогнутой боковой линии по всей ее длине имеются костные щиты, на спине – два плавника: первый – колючий, второй – мягкий, длинный; перед...

анальным плавником – две обособленные колючки. Морские рыбы. Обитают в тропических, субтропических и умеренных водах Атлантиче- ского, Индийского и Тихого океанов и прилегающих морях, имеют большое промысловое значение. РОД СТАВРИДЫ. Наиболее широко распространен и представ- лен многими видами и подвидами: обыкновенной ставридой, сре- диземноморской ставридой и др. Мясо ставриды сероватого цвета, со своеобразными запахом и вкусом, без мелких костей, жирно-...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО СТАВРИДОВЫХ (CARANGIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857736 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫХ (GADIDAE)

СЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫХ (GADIDAE) Представители этого семейства принадлежат к отряду трескооб- разных (Cadiformes). Преимущественно морские рыбы. Обитают в морях Северного полушария. Особенно много их в северных и во- сточной частях Атлантического океана. Один пресноводный вид – налим. Тресковые имеют большое промысловое...

значение. Это прежде всего минтай (рис. 4) и путассу (рис. 5). Растут уловы сайки, тресочки Эсмарка, пикши, сайды (рис. 6, 7). Тресковых используют для приготовления рыбного филе, кон- сервов, копченых и сушеных рыбных продуктов, а в кулинарии – отварных, тушеных, жареных и других блюд. Печень – ценный продукт для производства деликатесных консервов и медицин- ского рыбьего жира. Семейство...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО ТРЕСКОВЫХ (GADIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857737 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО ТУНЦОВЫХ (THUNNUSEIDAE)

СЕМЕЙСТВО ТУНЦОВЫХ (THUNNUSEIDAE) Вылавливают тунцов в теплых и умеренных водах Атлантиче- ского, Индийского и Тихого океанов (рис. 14). Мясо тунцов в готовом виде по внешнему виду, структуре и вкусу напоминает мясо теплокровных животных, без запаха рыбы, нежное, с приятным кисловатым...

вкусом. Различают мясо светлое и темное. Темное мясо заключено в боковой мускулатуре, у которой наибольшая нагрузка при движении рыбы. Оно пронизано сильно развитой сетью кровеносных сосудов, содержит много крови, меньше жира и считается менее ценным, чем светлое. Из мяса тунца готовят консервы, его жарят, варят, коптят и используют для производства колбас. Высоко ценятся тунцы обыкновенный, или синий (длина более 3...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО ТУНЦОВЫХ (THUNNUSEIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857738 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЕЙСТВО ЩУКОВЫХ (ESOCIDAE)

СЕМЕЙСТВО ЩУКОВЫХ (ESOCIDAE) РОД ЩУКИ (Esox). Это единственный род в семействе. Он включает пять видов, в том числе щука обыкновенная, амурская и полосатая (рис. 25). Обитают щуки в пресных водах. Щука обыкновенная (Esox lucius) – объект интенсивного про- мысла и...

спортивного рыболовства. Мясо тощее (2…3 % жира), яв- ляется диетическим продуктом, особенно в свежем виде. ...

Год актуализации: 2008

Источник публикации: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник

Тематика:

Похожее:

СЕМЕЙСТВО ЩУКОВЫХ (ESOCIDAE) // Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов: справочник. 2008. URL branch.znanium.ru/read/857739 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМИОТИКА

СЕМИОТИКА (греч. semeion — знак, признак) — наука о знаках и знаковых системах. В клинической медицине — раздел диагностики, изучающий признаки заболеваний. ...

Год актуализации: 2012

Источник публикации: Валеология: словарь терминов и понятий

Тематика:

МЕДИЦИНА

Похожее:

СЕМИОТИКА // Валеология: словарь терминов и понятий. 2012. URL branch.znanium.ru/read/636037 (дата обращения 21.06.2026)

СЕМЬЯ

СЕМЬЯ — первая ячейка социальной общности людей, основан- ная на браке или кровном родстве, один из древнейших социаль- ных институтов, возникший значительно раньше классов, наций, государств. С. характеризуется совокупностью социальных норм, санкций и образцов поведения, регламентирующих взаимоотно- шения между родственниками....

С. — малая социальная группа, члены которой связаны общностью быта, взаимной моральной от- ветственностью. Важнейшими функциями С. являются рождение и воспитание детей. ...

Год актуализации: 2012

Источник публикации: Валеология: словарь терминов и понятий

Тематика:

МЕДИЦИНА

Похожее:

СЕМЬЯ // Валеология: словарь терминов и понятий. 2012. URL branch.znanium.ru/read/636121 (дата обращения 21.06.2026)

имя пользователя
пароль